Известный писатель Фридрих Дюрренматт однажды заметил, что высокое кулинарное искусство — это единственная способность человека, о которой нельзя сказать ничего дурного. А древние греки десятой музой, без которой они не мыслили своего существования, называли богиню Кулину, покровительствовавшую искусству приготовления пищи. Миссию свою Кулина могла выполнить только благодаря тому, что есть на земле профессия, призванная поддерживать не только физическое существование человека, но и вдохновлять его на открытия, подвиги, любовь и творчество.

Искусство повара многогранно: он и художник, и архитектор, и химик, и артист, и даже доктор — недаром гласит народная мудрость, что хороший повар доброго доктора стоит. Пробуя блюда, приготовленные мастером-кулинаром, человек окунается в гамму положительных эмоций — восторг, изумление, восхищение. Расскажем об этой профессии подробнее.

Поварское искусство: взлеты и падения

Кулинария — древнейшее из искусств. Его истоки уходят в глубь тысячелетий к костру первобытного человека. По мере развития цивилизации кулинария быстро развивалась, совершенствовалась. Сегодня мир знает сотни кулинарных книг. Множество телепередач об искусстве приготовления пищи, поединки поваров на различного уровня соревнованиях говорят о неизменном и устойчивом интересе человечества именно к кулинарии.

Искусство кулинарии позволяет выйти на новый уровень познания. Чего только стоит такое открытие кулинаров, как молекулярная кухня! Она дает замечательную возможность экспериментировать, когда задача повара не накормить, а удивить невероятным сочетанием вкусов, текстур, цветов и добиться восхищенной улыбки на лице гурмана: жидкий хлеб, горячий и одновременно холодный чай, прозрачные пельмени и твердый борщ…

Первыми блюдами древних людей были обожженные на открытом огне полусырые куски мяса или рыбы. Первые профессиональные повара, зарабатывавшие своим ремеслом на жизнь, появились на острове Крит около 2600 г. до н. э. Для солдат царя пищу готовил из отборных продуктов специально нанятый мастер кулинарного дела. В Египте, Финикии также были профессиональные кулинары, готовившие для семей знатных людей и правителей.

Трудовой потенциал Республики Беларусь определяется численностью и составом трудовых ресурсов. В понятие «трудовые ресурсы» входит не только население трудоспособного возраста, но и работающие граждане старше и младше этого возраста. Основным источником формирования трудовых ресурсов страны является трудоспособное население в трудоспособном возрасте, численность которого, начиная с 2007 года, сокращается.

Численность граждан трудоспособного возраста изменяется под влиянием демографических факторов. Какова будет численность этой категории, зависит от уровня смертности в соответствующих возрастах, от соотношения численности молодежи, достигающей трудоспособного возраста, и граждан, достигших пенсионного возраста.

Динамика численности трудовых ресурсов Республики Беларусь характеризуется снижением их численности, начиная с 2008 года. В 2014 г. численность трудовых ресурсов республики составила 5962,9 тыс. человек (63 % населения страны). Аналогичная динамика трудовых ресурсов отмечалась в городской и сельской местности. При этом село теряет свой трудовой потенциал более высокими темпами по сравнению с городом, что является следствием миграционного оттока молодежи в города и постарения сельского населения.

При этом в республике наблюдается увеличение численности и удельного веса лиц старше трудоспособного возраста, занятых в экономике. Именно за счет их участия в трудовой деятельности численность занятых в экономике начала снижаться только с 2011 г. (за 2011 г. — на 11 тыс. человек, а за 2012 г. — уже на 79 тыс.).

Профессиональной швее и портному мы обязаны своими любимыми брюками, роскошными платьями, строгими блузами. Разноцветный и богатый мир «повелителей иголок» — это всевозможные ткани, кожа, ленты, нитки, пуговицы, лекала… Стоит им сесть за швейную машину — и на свет появляются красивые и практичные вещи, без которых невозможно представить нашу жизнь. Попробуем разобраться в том, люди каких профессий помогают нам выглядеть красиво, модно и элегантно.

Портной и швея: кто есть кто

Многие часто путают профессии швеи и портного. Профессия портного — очень древняя, и во все времена она считалась почетной. Название произошло от древнерусского слова «порть» — «одежда, материя». Портной выполняет все виды работ по пошиву и ремонту одежды для конкретного заказчика. Вручную и с помощью швейного оборудования он подрезает, сшивает детали кроя, проводит утюжильную обработку деталей и готового изделия. Результат работы портного — различные швейные изделия, выполненные по индивидуальным заказам.

Профессия швеи появилась с развитием массового производства одежды. Первая фабрика по пошиву одежды была открыта в XIX веке. Задача швеи — соединить детали кроя с помощью швейного оборудования. Швеи трудятся в бригаде, где каждая работница выполняет определенную операцию.

Портной отличается от швеи более высокой квалификацией, он может отшить изделие от начала и до конца, включая раскрой изделия по готовым лекалам, перенос меловых линий, дублирование прокладочными материалами, разметку контрольных линий и знаков и прочие операции, тогда как швея специализируется на выполнении какой-то одной операции — например, обрабатывает все детали или только определенный узел швейного изделия на швейной машине. Как правило, портной работает в ателье по ремонту и пошиву одежды по индивидуальным заказам, а швея — в условиях массового производства на фабрике, где все операции швейного процесса четко распределены между работниками.

Есть общие требования к этим профессиям. Портной и швея должны обладать такими качествами, как аккуратность, усидчивость, терпение, умение быстро переключаться с одной операции на другую. Им необходимы хорошее зрение, объемный глазомер, развитая мелкая моторика, ведь портной и швея работают с мелкими предметами: иголками, булавками, деталями механизма швейного оборудования. Кроме того, при выполнении профессиональных обязанностей портному очень пригодится безупречное чувство стиля, скрупулезность, ответственность, коммуникабельность, стрессоустойчивость, фантазия и воображение, креативность, знание математики (точнее, геометрии), способность разбираться в свойствах и качествах материалов, навыки черчения и рисования, умение читать чертежи и представлять по ним изделие. Обязательны знания конструкции, основных частей, деталей одежды, приемов выполнения машинных, ручных, утюжильных работ, регулирования швейных машин и многое другое. Все это создает полный портрет «повелителя нитки и иголки».

Профессии «Швея», «Портной» тесно взаимосвязаны с профессиями «Закройщик», «Оператор швейного оборудования», «Конструктор-модельер» и другими, а также между собой.

Закройщик — специалист по раскрою материалов при изготовлении одежды, обуви и прочих изделий из текстиля и кожи. Он работает непосредственно с заказчиком швейного изделия, выявляет его потребности, дает рекомендации по выбору фасона изделия, оформляет паспорт заказа, снимает мерки с фигуры клиента, зарисовывает эскиз модели, строит конструкцию изделия, изготавливает лекала, производит раскрой ткани на детали кроя, а также перекраивание деталей одежды при ее ремонте. Сшивание деталей в готовое изделие производит швея или портной.

Оператор швейного оборудования ведет процесс обработки деталей средней сложности на швейном автоматическом или полуавтоматическом оборудовании, обеспечивает его бесперебойную работу, устраняет мелкие неполадки; производит контроль качества кроя, соответствия цвета деталей, изделий, ниток, пуговиц и прикладных материалов.